Aneka Makanan Jepang

Aneka Makanan Jepang

Aneka makanan Jepang adalah makanan yang dimasak dengan cara masak yang berkembang secara unik di Jepang. Sushi, tempura, shabu - shabu, dan sukiyaki adalah makanan Jepang yang populer di luar negara Jepang termasuk di Indonesia. In terbukti dari banyaknya resto, cafe, warung tenda, bahkan warung kaki lima yang menyajikan aneka makanan Jepang. Masakan Jepang dikenal di seluruh dunia karena rasanya yang lezat serta penampilannya yang menarik dan menggiurkan. Dapur Jepang sendiri banyak dipengaruhi oleh dapur Korea dan China.

Berikut ini adalah aneka makanan Jepang beserta resepnya:

# KALDU DASHI / DASHIJIRI

Bahan:

• 15 gr rumput laut
• 60 gr katsuo bushi
• 1 ltr air

Cara membuat kaldu dashi / dashijiri:

• Bersihkan rumput laut dengan menggunakan garam sampai semua kotorannya hilang
• Kemudian rendam dalam mangkok selama setengah jam
• Pindahkan air dan rumput laut ke dalam panci kemudian panaskan engan api sedang
• Ketika air mulai berbuih, tambahkan katsuo bushi dan kecilkan apinya. Biarkan sampai mendidih, tunggu beberapa menit. Angkat busanya bila ada.
• Matikan api. Ketika katsuo bushi berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan
• Cairan yang tersisa merupakan kaldu dashi dengan kualitas nomer 1.

# SUP MISO TOFU

Bahan:

• 200 gr tahu Jepang
• Minyak goreng secukupnya
• 1 ltr kaldu dashi
• 150 gr miso
• 200 gr bayam

Cara membuat sup miso tofu:

• Bungkus tahu Jepang dengan kain saring yang bersih
• Tekan - tekan tahu Jepang tersebut sampai airnya keluar kemudian potong kecil-kecil bentuk dadu
• Panaskan wajan dan beri minyak sedikit
• Tumis tahu sampai matang kemudian angkat dan tiriskan
• Rebus kaldu dashi sampai mendidih, kemudian masukkan tofu
• Cairkan miso dengan menggunakan sedikit air kaldu. Setelah miso lembek, masukkan ke dalam panci kaldu
• Tambahkan bayam yang telah dipotong - potong ke dalam air kaldu
• Masak sampai kaldu mendidih dan sup miso tofu siap disajikan hangat- hangat

# TEMPURA

Bahan tempura:

• 2 ekor udang ukuran besar
• 1 buah terong Jepang
• 2 buah jamur shitake
• 2 buah cabai shishito

Bahan saus tempura:

• 250 ml kaldu dashi
• 30 mk kecap manis
• 30 ml cuka
• 1 sdm jahe parut
• 4 sdm lobak putih yang diparut halus

Bahan untuk campuran tepung:

• 200 ml air dingin
• i butir kuning telur
• 150 gr tepung tempura

Cara membuat saus tempura:

• Panaskan kaldu dashi , kemudian tambahkan kecap dan cuka. Tunggu sampai mendidih, kemudian angkat

Cara membuat campuran tepung:

• Masukkan air dingin ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan kuning telur dan aduk sampai rata
• Masukkan tepung dan aduk dengan menggunakan sumpit (jangan mengaduk terlalu kuat)

Untuk bahan tempura:

• Kupas udang dan sisakan ekornya. Kerat bagian bawah perutnya supaya udang tidak melengkung saat digoreng
• Belah terong menjadi 4 bagian, kemudian bentuk menjadi kipas
• Buang bagian batang jamur shitake

Penyelesaian cara membuat tempura:

• Panaskan minyak
• Masukkan potongan bahan tempura satu per satu kedalam campuran tepung
• Goreng semua bahan tempura sampai matang kecoklatan
• Sajikan dengan saus tempura dan parutan lobak serta jahe